詳細介紹：

黑白切：豬皮、肝連、嘴邊肉、豬舌、頭骨肉、脆腸、粉腸、小肚等

店裡黑白切小菜眾多，為了讓客人可以吃到食材的真味，均強調新鮮現煮，也因此事前的準備工夫更是不容馬虎，就拿大腸來說，首先，大清早買貨回來後，仔細清洗腸子內外，並且經過川燙、熬煮等處理後，才能上菜；至於其他黑白切食材，如豬皮、肝連、嘴邊肉、豬舌、頭骨肉、脆腸、粉腸、小肚等，需要經過反覆多道的處理程序，以及經驗火候的拿捏，才能讓顧客品嚐到每一樣黑白切鮮甜豐富的口感，如豬皮的Q、肝連的甜、嘴邊肉的嫩、脆腸的脆、豬舌的香，以及內行人必點的豬肺與頭骨肉等，道道都是用功煮出來的喔！

※黑白切種類瀪多、為保持食材新鮮，皆為限量供應，造成不便敬請見諒。