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日吉屋│花蓮日本料理 /燒烤/大阪燒 
基本資料
日吉屋│花蓮日本料理 /燒烤/大阪燒 口味:3 分
服務:3 分
環境:3 分
綜合:3 分
日吉屋│花蓮日本料理 /燒烤/大阪燒
管 理 者: JAPAN
電  話:03-8567575
店家地址:花蓮縣吉安鄉自強路501號
人氣指數:35959次人氣
加盟時間:2011-05-11

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地圖
店家介紹

Wawoo花蓮黃頁 團隊採訪日期:2011/05/17

 花蓮美食-日吉屋│花蓮首選鰻魚飯-Wawoo花蓮黃頁   

花蓮首選日本料理-日吉屋

 

  來自日本名古屋的老闆吉井和也有著一口濃濃的日本腔,多年前來台灣時許多年輕人哈日,正好搭上教日文的風潮,期間在許多地方兼課教書,後來正式開起日文補習班(於花蓮市富祥街 Tel 03-8577071),歷經十年後,打算再創一個事業,正巧廚師是自己的好朋友,也已經來台灣一段時間,於是兩個人討論為了讓客人感受到日本純正的風味,就決定合作開店。

   因為台灣的食材如白蘿蔔、馬鈴薯等口感與日本的口感有所差異,所以在調理的過程中都必須微調。也因為想盡量保留日本原味,所以在各式醬料上下的苦功也非常用心,包括日式醬油、鰻魚醬汁、沙西米等等的沾醬也都是自行調製而成。

 

最讓老闆感到驕傲的是經由八小時,四道手續所完成的鰻魚飯

 

  每天打烊後的鰻魚前置處理就必須花上四小時,包括去頭去尾、挑刺。也因為台灣所產的鰻魚通常都比日本的大(台灣平均約1.3公尺,日本約1公尺),所以在肉質上面台灣的偏厚,口感較為紮實。但是日本的鰻魚飯要求的是入口即化的美味。調理上使得醬汁不好入味,經由不斷的研發調整後,才讓一道正統的日本鰻魚飯上桌。

  下次到這裡,記得試試正統的日本鰻魚飯哦!

日吉屋現在還有推出新的火鍋料理,歡迎嘗鮮!

 

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