[五星級路邊攤]小張壽司
團隊 章小編採訪/編輯 |
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懷念日本師傅 從助手、主廚,接著在黃昏市場入口處賣壽司到現在的店面,是老闆小張一路走來的過程。從事日式料理幾十年的小張擁有的好手藝,是跟日本師傅學習的,日本師傅總是用日本人的口音喊著小張、小張,於是小張就用”小張”壽司為店名來懷念師傅及他的口音。 新的店面不到一年,原先是位於目前店面的對面。新店面很寬敞,是挑高的設計,桌椅是訂做的,店內的裝潢跟擺飾都是老闆設計的,給客人一個很乾淨、明亮的用餐環境。 |
跟客人一起成長 小張開店到現在,最大的收穫就是跟著客人一起成長,經歷很多客人的故事,讓他心裡多了很多感觸。有客人是從年輕談戀愛的時候就開始光顧,之後小張看著他們結婚、生小孩,有了小孩以後就帶著小孩一起到小張壽司,小張可以說是見證他們成長的人,這種緣分很難能可貴。 曾經有個客人從台北來,是從事電子業的老闆,因為妻子罹患癌症在花蓮治療而暫居花蓮,每天都來小張壽司報到,有朋友來花蓮,就帶著朋友一起到小張壽司吃飯、喝點小酒,偶爾也會帶妻子到小張壽司吃點東西,慢慢和小張熟識。就這樣過了一陣子,客人的妻子走了,客人要離開花蓮回去台北,客人說妻子走之前還不斷的交代一定要感謝小張的照顧,小張聽完很為之動容。小張講這段故事時,失去原本談話爽朗的語氣,言語中夾帶著難以言喻的心情,或許那種心情不是我們能夠體會的,但是看的出來他是用真心看待每個客人每段故事。 |
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百分之百新鮮 小張壽司每天一大早從花蓮港或是南方澳進最新鮮的食材,所以保證客人每天吃到的都是百分之百新鮮的食物。 小張推薦壽司、拉麵、和生魚片,還有蓋飯也很特別,每一種都是新鮮的好滋味。店內餐點是走大綜化的口味及平價的路線,即使現在物價上漲,但價格沒有改變,讓客人都可以接受。小張驕傲說:「不是最高檔的食材,但客人絕對可以享受到最新鮮的食物及最舒適的環境!」甚至有客人用”五星級的路邊攤”來形容小張壽司。
跟小張作朋友吧! 用煮給家人吃的心情,讓客人吃起來有感動的味道,讓在異鄉的遊子、遊客們感受到家的味道,小張用感情在經營小張壽司。小張一直都在精益求精,希望讓客人越吃越滿意。 小張關心每個客人用餐的情況之外,也像家人般關心客人的近況。小張說:「歡迎來跟小張作朋友吧!」這句話雖然看似簡單,但對小張來說涵義是非常的深。 |