團隊採訪日期:2011/05/20 |
湘壽司的便當最遠到過日本
在湘壽司經營的期間,曾經有一位客人看到湘壽司的壽司便當,進而懷疑起食材的新鮮度,但是因為吃過之後才深深感受到不同與往的口感與經驗,最後愛上湘壽司。也因為是純手工,訂製300個以上的便當必須在三天前,外送只接受全熟食,因為食材的新鮮度在外送的過程中會下降。也因為堅持只給最好的,所以最遠的便當曾經到日本過,也就是已經合作五年的復興航空固定會跟湘壽司叫便當。
由於每個師傅在切生魚片時的手勢與刀工不盡相同,所以常常遇到老饕們指定老闆所製作的料理,不管是魚身本身的紋路、特性,刀子本體要磨成16度角的概念,老闆不吝於教導底下學習的半師。期待讓客人吃到穩定的品質。 |