在飯店當學徒的時期，讓楊老闆開始了餐飲的熱情，因緣際會下接下想退休的阿伯經營了16年的和平虱目魚的老店，從當初阿伯的指導下邊學邊做直到現在駕輕就熟，不知不覺的又經過了5年的時光。原本的24小時營業的和平虱目魚，也改成營業到凌晨12點半。

        大學時唸的科系是財稅金融系，還擁有會計證照的楊老闆剛接店的時候，客人反應很兩極，指教與批評不絕於耳，也多虧了許多老客人的當面建議與鼓勵，讓接掌虱目魚店的年輕老闆感受到努力的價值。

        店內目前分配的工作非常完善，料理上的手續制度也建立起來，也多虧伯母的指導，到目前為止，關心店裡的阿伯都還是會常常過來指導楊老闆。讓楊老闆倍感窩心。

虱目魚鮮嫩好吃、湯頭鮮甜可口的秘訣

招牌虱目魚每天早上從市場進貨，保持絕對的鮮度是楊老闆的堅持，從去鱗、拔刺到湯頭的熬煮都非常細心，每個環節都不敢馬虎，小菜則是自己試賣了上百種後，看顧客反應而彈性調配出來的，也不排除未來增加菜色。而滷肉飯則是採用滷到入味十分的豬皮肉製作，口感重而不膩，配上加上薑絲的虱目魚湯正是傳統小吃的精華。

在花蓮市這塊少少人口的環境中，竟然也有十多家的虱目魚店的競爭對手，而楊老闆則說，他自己常常去觀摩其他店面，每天生意都很好，也證明了經得起考驗，才撐得下去，希望自己能將這個小小事業永續經營下去。